Грили

Грили — оборудование для приготовления стейков, овощей, рыбы, птицы на углях с закрытой крышкой. В отличие от мангала, где жар идёт только снизу, гриль прогревает продукт со всех сторон — снизу от углей, сверху и с боков от раскалённых стенок и крышки. Мясо прожаривается равномерно, покрывается корочкой, остаётся сочным внутри.

Чугунные грили

Чугунная чаша диаметром 700 или 1000 мм — жаровня для углей и дров. Чугун толщиной 8–10 мм аккумулирует жар, держит температуру несколько часов после розжига. Стенки прогреваются до 300–400°C, создают эффект печи — продукты готовятся не только от углей снизу, но и от раскалённого металла вокруг.

Диаметр 700 мм подходит для семьи из 4–6 человек. На решётку помещается 4–6 стейков или целая курица. Диаметр 1000 мм — для компаний до 12 человек, одновременно готовят 8–10 стейков или несколько целых тушек птицы.

Комплектация включает чашу, подставку на ножках, чугунную плиту или решётку, крышку. Подставка поднимает гриль на высоту 70–80 см — удобно готовить стоя. Крышка закрывает чашу, удерживает жар внутри. Чугунная плита Gurman — плоская поверхность для жарки стейков, котлет, овощей. Решётка «СТЕЙК» — прутья для мяса с красивыми полосами от прожарки.

Чугунный гриль весит от 80 до 150 кг в зависимости от диаметра. Не переносится, устанавливается стационарно. Чугун не ржавеет от дождя и снега, гриль стоит на улице круглый год.

Керамические грили-яйца

Керамический гриль в форме яйца — камадо, азиатская конструкция с тысячелетней историей. Толстые керамические стенки (15–20 мм) аккумулируют жар, держат температуру стабильно 6–8 часов на одной загрузке углей. Герметичная крышка и регулируемые заслонки позволяют точно контролировать температуру от 80°C (медленное копчение) до 400°C (быстрая обжарка стейков).

Керамические грили выпускаются в размерах 32, 46, 55, 60 см — это диаметр решётки в дюймах (13, 18, 21, 23 дюйма). Размер 32 см — компактная модель для 2–4 человек. Размер 46 см — универсальный для семьи из 4–6 человек. Размер 55 см — для компаний до 8 человек. Размер 60 см — профессиональный гриль на 10–12 человек.

На керамическом гриле жарят стейки, коптят рёбра и грудинку, пекут пиццу и хлеб, запекают овощи, готовят целые тушки индейки и поросёнка. Один гриль заменяет мангал, коптильню, печь для пиццы, духовку.

Керамика не боится морозов, дождя, снега — гриль стоит на улице круглый год. Вес от 50 до 120 кг в зависимости от размера. Установка на подставке с колёсиками — можно перекатить в тень или на солнце.

Как работает гриль с крышкой

Разжигают угли в нижней части чаши, закрывают крышку. Жар от углей поднимается вверх, отражается от крышки и стенок, циркулирует внутри. Продукт на решётке прогревается со всех сторон равномерно — эффект конвекционной печи. Температуру регулируют заслонками снизу и сверху — приоткрыли, воздух поступает активнее, температура растёт. Прикрыли — тяга слабее, температура падает.

На чугунном гриле готовят на открытой плите или решётке — жарят как на сковороде, только на углях. Крышка закрывается для томления, копчения, запекания целых тушек.

На керамическом гриле готовят с закрытой крышкой почти всегда — это его главное преимущество. Герметичность и толстые стенки держат температуру стабильно часами. Один раз выставил 120°C для копчения рёбер — температура не меняется 6 часов, не нужно подкладывать угли и регулировать тягу.

Чем гриль отличается от мангала

Мангал — открытая жаровня, жар идёт только снизу. Шашлык переворачивают каждые 3–5 минут, чтобы прожарилось равномерно. Ветер раздувает угли или, наоборот, гасит жар. Дождь заливает мангал.

Гриль с крышкой — закрытая камера, жар со всех сторон. Стейк кладут на решётку, закрывают крышку, переворачивают один раз. Температура стабильна, ветер не влияет. Крышка защищает от дождя — готовят в любую погоду.

На мангале готовят быстро — шашлык, колбаски, овощи. На гриле готовят и быстро (стейки за 10 минут), и медленно (копчение рёбер 6 часов, запекание индейки 4 часа). Гриль универсальнее.

Эксплуатация и уход

Первый розжиг — прогрев на минимальной температуре 1–2 часа, чтобы керамика или чугун равномерно прогрелись. Со второго раза топят на полную мощность.

После каждого использования золу вытряхивают, решётку или плиту протирают сухой щёткой. Чугун не моют с моющими средствами — нагар создаёт антипригарное покрытие. Керамику протирают влажной тряпкой.

Зимой гриль используют как обычно — керамика и чугун не боятся морозов. Крышку закрывают после остывания, чтобы не скапливался конденсат.

Покупка и доставка

Доставка по России через СДЭК, Деловые Линии, ПЭК и Почту России. Жители Нижнего Новгорода могут забрать самовывозом или заказать курьерскую доставку. Грили упаковываются в деревянные обрешётки или паллеты — исключены повреждения при транспортировке.

Если нужна консультация по выбору размера гриля под количество человек, отличиям чугунного от керамического, комплектации, звоните 8(800)550-11-40 или пишите на mrpechman@yandex.ru.