Казаны и печи под казан — посуда и оборудование для приготовления плова, шурпы, лагмана, бешбармака и других блюд среднеазиатской кухни. Чугунный казан с крышкой обеспечивает равномерный прогрев продуктов, томление в собственном соку, насыщенный вкус без

Казаны и печи под казан — посуда и оборудование для приготовления плова, шурпы, лагмана, бешбармака и других блюд среднеазиатской кухни. Чугунный казан с крышкой обеспечивает равномерный прогрев продуктов, томление в собственном соку, насыщенный вкус без пригорания. В правильном казане рис для плова получается рассыпчатым, мясо — мягким, овощи сохраняют форму и аромат.

Чугунные казаны — классика узбекской кухни

Казан чугунный — традиционная посуда с полусферическим дном и толстыми стенками (5–8 мм). Чугун аккумулирует тепло, распределяет его равномерно по всей поверхности, долго держит температуру после снятия с огня. Это важно для плова — крупа доходит до готовности не только на огне, но и в процессе томления под крышкой.

Узбекский казан имеет круглое дно без плоской площадки — такая форма оптимальна для приготовления на открытом огне, углях, в печи. Для газовой или электрической плиты нужна подставка под казан — металлическое кольцо, которое стабилизирует посуду на конфорке. Сербский казан с плоским дном ставится прямо на плиту без подставки, но на углях работает хуже — площадь контакта с жаром меньше.

В каталоге представлены чугунные казаны объёмом от 4 до 25 литров. Казан 5 литров подходит для семьи из 2–3 человек, казан 8 литров — на 4–5 порций, казан 10 литров — на 6–8 человек, казан 12 литров — на компанию до 10 человек. Для массовых мероприятий выбирают казаны 16–25 литров.

Узбекские и чугунные казаны Везувий

Узбекский казан из литого чугуна без дополнительных покрытий — бюджетный вариант для дачи и выездов на природу. Простая конструкция без крышки и ручек — докупаются отдельно по необходимости. Перед первым использованием чугунный казан прокаливают с растительным маслом — создаётся антипригарное покрытие, которое защищает от ржавчины. После каждого приготовления казан моют горячей водой без моющих средств, вытирают насухо, смазывают маслом.

Чугунный казан Везувий комплектуется алюминиевой крышкой и стальной дужкой-ручкой. Крышка плотно прилегает к бортам, удерживает пар внутри — продукты готовятся быстрее, не пересыхают. Алюминий легче чугуна, крышку удобно снимать одной рукой. Стальная дужка позволяет подвесить казан над костром или переносить горячую посуду. Сербский чугунный казан Везувий с плоским дном подходит для использования на плите без подставки.

Афганские казаны — алюминиевая альтернатива

Афганский казан из литого алюминия — лёгкая посуда для походов, рыбалки, пикников. Весит в 3 раза меньше чугунного, быстро нагревается, не ржавеет. Алюминий хуже держит тепло, чем чугун, поэтому для классического плова с томлением предпочтительнее чугун. Но для быстрых блюд — жаркого, супов, каш — афганский казан удобнее. Выпускаются в чёрном и двухцветном исполнении (чёрный корпус с золотистыми элементами) объёмом от 5 до 15 литров.

Подставки под казан

Подставка под казан Везувий — стальное кольцо с отверстиями для циркуляции воздуха. Устанавливается на газовую конфорку, казан помещается в кольцо — конструкция стабильна, не опрокидывается. Выпускаются простые и кованые подставки под казаны 6–8 литров и 12 литров. Тренога под казан — треножник для установки казана над костром с регулируемой высотой.

Печи под казан и мангалы

Казан с печкой — комплект из чугунного казана и стальной печи, которая работает на дровах или углях. Печь имеет топку, поддувало, дымоход — эффективное сгорание топлива, минимум дыма, контролируемый нагрев. Казан устанавливается в верхнее кольцо печи, дно обдувается пламенем со всех сторон. Печь под казан удобна для дачи — не нужно каждый раз разводить костёр. Топка закрыта, искры не разлетаются, пожаробезопасность выше.

Мангал с казаном — комбинированная конструкция, где верхняя часть оборудована под казан, нижняя — под шампуры. Универсальное решение для пикников — на мангале жарят шашлык, в казане варят плов или шурпу. Экономия места, одна закладка дров на два блюда.

Дополнительные аксессуары

Чугунная крышка-сковорода для узбекского казана — двойное назначение. Как крышка закрывает казан, как сковорода — переворачивается, на выпуклой стороне жарят мясо, овощи, лепёшки.

Садж чугунный — плоская сковорода с небольшими бортиками для жарки мяса, овощей, грибов. Устанавливается на подставку под садж с горелкой или свечами — блюдо подаётся горячим, продолжает томиться на столе.

Решётка чугунная круглая «Стейк» — для жарки мяса на углях или установки в казан. Выпускается диаметром 314, 380 и 450 мм. Сковорода чугунная Везувий с крышкой — универсальная посуда для жарки, тушения, запекания.

Как выбрать казан

Купить хороший казан — значит учесть объём, материал, комплектацию, условия использования. Для дачи с печью или костром — чугунный узбекский казан с круглым дном. Для газовой плиты в доме — сербский с плоским дном или узбекский с подставкой. Для походов — лёгкий афганский алюминиевый.

Объём рассчитывают по количеству человек: 1 литр на человека для жидких блюд (супы, шурпа), 1,5–2 литра на человека для плова. Казан 12 литров подходит для плова на 6–8 человек, казан 10 литров — на 5–7 человек.

Крышка обязательна для блюд с томлением — плов, жаркое, рагу. Без крышки влага испаряется, продукты пересыхают. Если казан продаётся без крышки, докупите чугунную или алюминиевую отдельно — диаметр должен совпадать с диаметром горловины казана.

Покупка и доставка

Купить казан для плова в интернет-магазине «Печман.рф» — это широкий выбор чугунных и алюминиевых моделей от 4 до 25 литров, печи под казан, подставки, аксессуары. Доставка по России через СДЭК, Деловые Линии, ПЭК и Почту России. Жители Нижнего Новгорода могут забрать заказ самовывозом из нашего магазина или оформить курьерскую доставку.

Если нужна консультация по выбору объёма казана под количество человек, подбору подставки под конкретную модель, вопросы по уходу за чугуном или совместимости с печами и мангалами, звоните 8(800)550-11-40 или пишите на mrpechman@yandex.ru. Поможем подобрать оптимальный вариант по объёму, материалу и бюджету.

Казан для плова, печь под казан, мангал с казаном — оборудование для приготовления настоящих восточных блюд на даче и природе. Чугун или алюминий, 5 или 25 литров, с крышкой или без — выбор зависит от задач и условий использования.