Аксессуары для тандыров

Аксессуары для тандыра — приспособления, которые расширяют возможности глиняной печи и позволяют готовить не только шашлык, но и рыбу, овощи, выпечку, плов, запеканки. Без дополнительного оснащения тандыр работает как вертикальный мангал — на шампурах или крюках. С правильными аксессуарами он превращается в универсальную печь для любых блюд восточной и европейской кухни.

Этажерки для тандыра — основной аксессуар

Этажерка для тандыра — круглая решётка из нержавеющей стали, которая устанавливается внутрь горловины на специальные прорези или подвешивается на ручках. На ярусах одновременно запекают мясо, рыбу, овощи, грибы. Многоярусные этажерки (2-, 3-, 4-ярусные) позволяют готовить несколько блюд за один раз — на верхних ярусах быстрее пропекаются стейки и колбаски, на нижних — картофель и овощи, которым нужно больше времени.

Одноярусная мясная этажерка предназначена для запекания крупных кусков мяса или целой птицы. Широкая решётка с бортиками удерживает тушку, не даёт ей соскользнуть. На мясную этажерку также устанавливают керамическую посуду — горшочки, утятницы, казаны — для приготовления жидких блюд, плова, рагу.

При выборе этажерки важно учитывать диаметр горловины тандыра. Решётка должна быть на 1–2 см меньше горловины, чтобы свободно проходить внутрь и выниматься после приготовления. Для тандыров разных размеров выпускают этажерки диаметром от 20 до 35 см. Высота этажерки не должна касаться дна печи — между решёткой и углями остаётся зазор 5–10 см для циркуляции жара.

Камни для выпечки

Камень для выпечки из шамотной глины — плоский круг диаметром 25–30 см, который кладут на ярус этажерки. На разогретом камне пекут лепёшки, самсу, пиццу, хачапури, пирожки — всё, что традиционно выпекают на стенках тандыра, но без необходимости прилеплять тесто руками к раскалённой глине.

Камень нагревается до 300–350°C, аккумулирует жар и отдаёт его равномерно — выпечка пропекается снизу и сверху одновременно, не пригорает. Шамотная глина выдерживает сотни циклов нагрева-охлаждения без трещин. Перед первым использованием камень прокаливают в тандыре 30–40 минут без продуктов — выгорают производственные остатки, поверхность становится гладкой.

Купить камень для выпечки удобно сразу с этажеркой — диаметр камня подбирают под размер яруса. Камень кладут на решётку, конструкцию опускают в разогретый тандыр, через 10 минут можно раскладывать заготовки из теста.

Керамическая посуда для тандыра

Посуда из натуральной глины для запекания в тандыре включает горшочки, утятницы, курницы, жаровни. Керамика в тандыре работает по принципу томления — продукты готовятся в собственном соку при температуре 180–220°C, сохраняют витамины и насыщенный вкус. В горшочках готовят каши, рагу, жаркое, супы. В утятницах и курницах запекают птицу целиком — конструкция посуды позволяет налить маринад, который пропитывает мясо изнутри.

Глиняная посуда устанавливается на мясную этажерку и опускается в тандыр вместе с ней. После приготовления этажерку достают за ручки, посуду снимают в термостойких перчатках. Керамика долго держит тепло — блюдо остаётся горячим 30–40 минут после подачи на стол.

Вся керамическая посуда для тандыра изготавливается вручную из натуральной глины без красителей, обжигается при высокой температуре. Толщина стенок 8–12 мм — посуда не трескается от жара, выдерживает многократное использование.

Чехлы для тандыра

Чехол для тандыра защищает глиняный корпус от влаги, пыли, грязи, осадков. Глина гигроскопична — впитывает воду, которая замерзает зимой и разрушает стенки изнутри. Тандыр без чехла, стоящий на улице круглый год, через 2–3 сезона покрывается трещинами и теряет теплоёмкость. В чехле тандыр сохраняет первоначальный вид 10–15 лет.

Чехлы шьют из плотной водонепроницаемой ткани (полиэстер с ПВХ-пропиткой), которая не выгорает на солнце, не гниёт от влаги, устойчива к истиранию. Ткань «дышит» — конденсат испаряется, под чехлом не скапливается сырость. Чехол надевается на остывший тандыр, фиксируется шнуром или резинкой по нижнему краю.

Чехол для тандыра Амфора и чехол для тандыра Есаул выпускают под конкретные модели с учётом размеров и формы. Универсальные чехлы подходят для тандыров близких габаритов, но могут сидеть неплотно. При покупке чехла важно знать высоту и диаметр своего тандыра — чехол должен полностью закрывать корпус до уровня подставки.

Аксессуары для тандыра Есаул

Аксессуары для тандыра Есаул подобраны под размерный ряд этой линейки. Есаул выпускается в нескольких размерах — от компактных моделей на 40–50 литров до больших на 80–100 литров. Для каждого размера нужна этажерка соответствующего диаметра, чехол по габаритам, решётки и посуда, которые поместятся в горловину.

В каталоге представлены аксессуары от производителей Амфора и ЭкоТандыр — российских брендов, специализирующихся на глиняных печах и сопутствующем оборудовании. Амфора производит керамическую посуду ручной работы, этажерки из пищевой нержавейки, чехлы. ЭкоТандыр выпускает защитные чехлы из плотной ткани, этажерки, решётки для рыбы.

Как подобрать аксессуары

Приспособления для тандыра подбирают по диаметру горловины и высоте рабочей камеры. Перед покупкой измерьте внутренний диаметр горловины линейкой или рулеткой — это ключевой параметр. Этажерка должна быть на 10–20 мм меньше этого диаметра. Высоту этажерки выбирают так, чтобы она не касалась дна — оптимально, если между решёткой и углями остаётся 7–10 см.

Чехол подбирают по внешнему диаметру и общей высоте тандыра вместе с крышкой. Если тандыр стоит на металлической или деревянной подставке, чехол должен закрывать корпус до уровня подставки, но не ниже — иначе будет собирать грязь с земли.

Керамическую посуду выбирают по объёму блюда и диаметру этажерки, на которую она будет установлена. Горшочек диаметром 15 см поместится на любую одноярусную этажерку, утятнице на 3–4 литра нужна широкая мясная решётка.

Покупка и доставка

Купить аксессуары для тандыра в интернет-магазине «Печман.рф» — это проверенные производители Амфора и ЭкоТандыр, совместимость с популярными моделями тандыров, гарантия качества материалов. Вся посуда из натуральной глины, этажерки из пищевой нержавеющей стали, чехлы из износостойкой ткани.

Доставка по России через СДЭК, Деловые Линии, ПЭК и Почту России. Жители Нижнего Новгорода могут забрать заказ самовывозом из нашего магазина или оформить курьерскую доставку. Керамическая посуда упаковывается в гофрокартон с амортизирующими вкладышами — риск боя при транспортировке минимален.

Если нужна помощь в подборе этажерки под диаметр горловины, консультация по совместимости аксессуаров с конкретной моделью тандыра, вопросы по уходу за керамической посудой или чехлом, звоните 8(800)550-11-40 или пишите на mrpechman@yandex.ru. Поможем подобрать комплект аксессуаров под ваши кулинарные задачи и бюджет.